Alimentele pot avea proprietăți diferite atunci când sunt congelate și recongelate. Unele produse alimentare nu ar trebui congelate deloc pentru a păstra proprietățile lor, cum ar fi condimentele, maioneza, produsele lactate și produsele care conțin ouă. Aceste alimente sunt mai bine păstrate proaspete și în condiții optime de refrigerare.

Fructele și legumele în general se congelează foarte bine, dar țineți cont că anumite produse au proprietăți care le definesc atunci când sunt congelate. De exemplu, fructele delicate, precum smochinele proaspete și bananele vor deveni moi și blânde când sunt congelate, iar atunci când sunt decongelate, nu vor mai fi la fel de crocante și zemoase. Fructele mai dure pot fi congelate, dar acestea ar putea blama un pic la decongelare.

Lămâile și portocalele sunt deosebit de sensibile la congelare și, de obicei, devin moi și rujeolate, iar citricele se pot descompune când sunt congelate. În ceea ce privește legumele, numeroase tipuri sunt sensibile la congelare, cum ar fi morcovii proaspeți, pătrunjelul, roșiile și dovlecelul. Acestea se pot congele, dar sunt mai bune pentru a fi folosite în alte moduri, cum ar fi conserve sau altele.

Unele produse alimentare conțin uleiuri esențiale și alte substanțe aromatice care se evaporă când sunt congelate. Acestea includ condimente sau produse lactate, cum ar fi smântâna și untul. De asemenea, produsele lactate care conțin ouă nu ar trebui să fie congelate, deoarece făina rămâne tare când sunt congelate și, de asemenea, se pot descompune.

Pentru a păstra alimentele care nu se congelează, este important să le țineți la rece în frigider. Focurile calde trebuie evitate pentru a preveni descompunerea alimentelor. Verificați regulat datele de expirare a alimentelor pentru a vă asigura că încă sunt proaspete și sigure pentru consum. Cele mai bune moduri de a pastra alimentele care nu se congeleaza sunt adesea refrigerarea sau congelarea.