Varza murata este un aliment apreciat, traditional și nutritiv, popular atat in Europa unde se gasesc mai multe retete si variante de preparare, cat si in alte parti ale lumii. Acest proces de conservare al varzei prin murare catifeleaza textura legumii, fiind acceptata si de cei care nu sunt mare fan a acestui aliment. In acest articol vom vedea cum sa pregatim varza murata, acasa, conform retetei traditionale.

Ingrediente

• 2 kg de varza alba
• 1 kg de sare grunjoasa
• 2 linguri de hrean
• 2 linguri de muștar
• 4 linguri de foliile de dafin
• 2 linguri de conuri de hamei

Instructiuni

1. Incepe curatand varza ca pe o salata – spala-o bine si usuca-o. Taiati apoi foile in 8 bucati si indeparata coditele.
2. Amesteca sarea si toate celelalte ingrediente intr-un bol si amesteca bine.
3. Adauga bucatile de varza in bol, amesteca-le si asigura-te ca fiecare bucata este acoperita egal cu sare si condimente.
4. Adauga bucatile de varza in borcan sau orice alta recipienta potrivita pentru murat si asigura-te ca recipientul este bine spalat inainte de reumplere.
5. Adaugă apa fiartă cu sare și acopera bucatile de varza din recipient.
6. Acopera recipientul și lasa-l la stat 12 ore inainte sa-l conservi in camara, in subsol sau orice alt loc rece și uscat.

Varza murata e gata! O poti servi pe post de acompaniament sau o poti folosi in diverse retete. Se poate pastra pentru luni de zile, eventual prin adaugarea de sare pentru a o conserva mai mult timp.