Gandindu-te la savoarea si aroma unor carnuri proaspat afumate? Afumarea carnii este o metoda veche, folosita in prezent pentru conservarea carnii, dar este si o metoda foarte apreciata a prepararii unor mancaruri savuroase. Nu trebuie sa devii un producator profesionist de carne tratata prin afumare pentru a-ti apropia gustul de placerea de a avea carnuri proaspat afumate. Se poate face chiar si acasa, in siguranta, cu cateva ustensile usoare si folosind diferite tipuri de lemne.

Inainte de a construi o afumatoare, ai nevoie de urmatoarele materiale si unelte: o carcasa, o carcasa interioara, un suport, tevi de evacuare, sub presiune de curatare a gazului, cosuri interioare si cosuri de vinil pentru afumare. Asigura-te ca materialele sunt rezistente la temperaturi inalte si rasina potrivita pentru a-l asigura o foarte buna etansare.

Pentru principalele parti ale afumatorului, va fi nevoie sa faci un set de gauri. Acestea vor servi ca orificii de evacuare pentru caldura si pentru ai aburi, precum si ca orificiu de intrare pentru aerul necesar pentru arderea combustibilului, adica lemnul.

Dupa ce ai construit carcasa, trebuie sa montezi cu atentie tevile, cosurile si sub presiunea de curatare a gazului. Aceste elemente contribuie la mentinerea eficienta a controllingului temperaturii in interiorul afumatorului.

Apoi, trebuie sa conectezi gazul la afumator si sa definesti un sistem de evacuare, fie el o imagine sau un grup controlat, pentru a permite aerului sa iasa in siguranta si uniform.

In cele din urma, poti sa treci la etapa de umplere a afumatorului cu lemn. Se recomanda sa folositi lemn din padure, cum ar fi ciresele, pentru ca acestea au cea mai mare cantitate de uleiuri esentiale care sunt esentiale pentru aparitia aromei specifice, dar poti folosi si alte tipuri de lemne boisase. Asigura-te ca lemnul este taiat, pre-ardere si fara cusururi, pentru ca altele ar putea duce la avarii afumatorului.

Cand toate partile sunt conectate si orificiile de evacuare sunt blocati, afumatorul tau este gata pentru a gazdui o sesiune de afumare. Acum, poti umple afumatorul cu carne, produse din fructe si alte alimente, potrivind un nivel optim de temperatura pentru a obtine cele mai bune rezultate. Enjoy!